Le plus long plateau de fromages, un record mondial pour les maîtres fromagers Marchand de Nancy

Discussion dans 'Actualités en Lorraine' créé par jcb001, 23 Septembre 2016.

  1. jcb001

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  2. MamLéa

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    Les frères Marchand : une institution à Nancy, sur le marché central ou Grande-rue !
     
    Dernière édition: 23 Septembre 2016
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  3. jcb001

    jcb001 Lorrain(e) accro Abonné(e)

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    Lorraine Café était présent à cette fête de la gastronomie place Charles III


    [​IMG]
    Toute l'équipe des Frères Marchand ayant permis de triompher et de remporter le trophée.
    Maîtres fromagers affineurs, plusieurs meilleurs ouvriers de France.



    [​IMG]
    11 heures, l'huissier annonce le résultat, le record du monde du plus grand plateau de fromages établi en début d'année par la Chine est battu par l'équipe des Frères Marchand, fromagers à Nancy.
    Remise du trophée par M. Laurent Hénart, maire de Nancy sous le regard du président des vitrines de Nancy


    [​IMG]

    Olivier Rouyer, conseiller délégué au commerce et animations commerciales, aux marchés de détails, à l’artisanat et aux taxis fait son discours.
    Le président des vitrines de Nancy, Sébastien Duchowicz, Michel Marchand, Laurent Hénart. Mme Debord était également présente.

    [​IMG]
    L'affiche de la fête de la gastronomie
    De nombreux stands de dégustation avec charcuterie vosgienne, bonbons des Vosges, bière, produits de la mer par Schaller (rien que pour la soupe de poisson Pérard du Touquet, un conseil) , pâtés et kuglofs Boulanger, livres de cuisine, fromages étrangers, pâtisseries Gwisdak ( rue Raugraff),. chocolats Pascal Caffet (rue des Dom),..


    [​IMG]
    Michel Marchand et ses fils

    [​IMG]
    Deux petits bouts de la table record....accessible seulement l'après-midi au public déjà nombreux le matin sur la place. 85 mètres de plateaux!
    Plus de détails ICI
    Une grande partie de la marchandise sera offerte à la Banque Alimentaire de Nancy ce mardi 27 septembre, 11H, à la fermière Saint-Michel, rue de Saurupt, à Nancy.


    [​IMG]
    Stand Boulanger de Colombey les Belles, l'un des nombreux stands présents pour cette fête place Charles III. Petits pâtés lorrains bien connus et kouglofs à la mirabelle.

     
    Dernière édition: 24 Septembre 2016
  4. jcb001

    jcb001 Lorrain(e) accro Abonné(e)

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    C'est quoi un Maître fromager affineur selon nos champions les Frères Marchand?

    Les grands principes du métier:

    1- choisir les meilleures productions de fromage, connaître le producteur
    2- favoriser les circuits-courts
    3- s'approvisionner en direct
    4- privilégier les laits d'été et les fromages de saison
    5- travailler les fromages dans 5 caves différentes ( chèvre et brebis, fromages à croûte fleurie, montagne et plateau, fromages de caractère, fromage bleus)
    Adapter température et hygrométrie
    6- apporter un soin à chaque fromage avec les 5 sens
    7- valoriser les qualités organoleptiques (*) de chaque fromage
    8- former les collaborateurs pour un meilleur conseil au client
    9- partager sa passion en s'ouvrant sur le monde
    (*) susceptible d'exciter un récepteur sensoriel
     
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  5. Valérie

    Valérie Lorrain(e) impliqué(e)

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    ouah, ça me fait saliver un tel étalage de fromages! J'en vois tout particulièrement quelques uns que je dégusterais bien!
     
  6. MamLéa

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    Combien de variétés de fromages ? de combien de pays ?

    Le mariage où je suis allée au début du mois, en Normandie, les fromages venaient de... chez Marchand. (Transportés depuis la Lorraine par les parents du marié qui sont des clients inconditionnels.)

    Je leur achète juste ma tome à truffade que je ne trouve pas ailleurs.
     
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  7. jcb001

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    Pas plus de précision par l'huissier lors de son intervention, sur le nombre de fromages, les pays,...que ceux donnés par l'article de l'ER
    Attendons le détail par la presse.
    La qualité des fromages Marchand est bien une réalité. Disons tout de même que nous sommes gâtés à Nancy avec plusieurs très bons fromagers sur le marché central.
    Bonne idée pour la tomme du Cantal pour truffade, j'y penserai.
     
    Dernière édition: 23 Septembre 2016
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  8. jcb001

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    Les chiffres du plus grand plateau de fromages après passage d'un huissier et d'un notaire:
    - 730 variétés contre 489 précédemment dans le record détenu par des Chinois
    plus de 2000 fromages présentés
    - 1/3 de produits étrangers
    - 84 m de plateaux
    - 19 nationalités représentées
    7 mois de travail, des déplacements dans le monde, ....et sans doute beaucoup de difficultés

    et maintenant les démarches seront entreprises pour l'inscription au Guinness Book des records puisque le Cahier des Charges a bien été respecté
    Félicitations à Patrice, Philippe, Eric et aussi Charles, frère de cœur pour leur professionnalisme.
    Beau coup de marketing pour l'entreprise et la ville qui a fait l'objet de nombreux reportages à travers le monde à cette occasion.
     
    Dernière édition: 24 Septembre 2016
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  9. Clemath

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    Oui bravo aux frères Marchand. J'ai vu le reportage à la télé. Eh bien Nancy sera aussi connue pour ses fromages.
     
  10. MamLéa

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    A servir avec des tripoux ! Huuuuuum ! :gourmand:
     
  11. jcb001

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  12. jcb001

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    Le premier arrivage des fromages du record du monde sont arrivés à la banque alimentaire.
    Une tonne de prévue, les gros bras sont nécessaires pour manipuler caisses et grosses meules.
    Toutes nos félicitations à ces bénévoles qui oeuvrent pour aider de nombreuses associations et merci aux frères Marchand.

    [​IMG]
    Photo DM
     
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  13. MamLéa

    MamLéa Modératrice Abonné(e)

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    Super ! :bravo::up:
     

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